Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
MÓDULO |
| Unidade Responsável: |
INSTITUTO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DAS ÁGUAS (11.01.47) |
| Curso: |
ENGENHARIA DE PESCA/ICTA - Santarém - BACHARELADO |
| Código: |
BEP0013 |
| Nome: |
CONTROLE DE QUALIDADE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM PESQUEIRA |
| Carga Horária Teórica: |
45 h. |
| Carga Horária Prática: |
0 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
45 h. |
| Pré-Requisitos: |
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| Co-Requisitos: |
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| Equivalências: |
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| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Sim |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
3 |
| Ementa/Descrição: |
Qualidade: conceito. Características do pescado de interesse na qualidade. Fatores que afetam a qualidade do pescado. Introdução à Inspeção Sanitária: Conceitos. Legislação de inspeção sanitária para produtos pesqueiros. Controle da qualidade do pescado: princípios gerais. Programas de controle de qualidade. Conceitos: APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), BPF (Boas Práticas de Fabricação), PPHO (Procedimento Padrão de Higiene Operacional), ISSO 22000. Rastreabilidade do pescado. Inspeção de produtos resfriados, congelados, processados e fresco. Doenças transmitidas pelo consumo do pescado. Condições higiênico-sanitárias de entrepostos de pescado. |
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